Alışveriş Sepetim

Ağın Leblebi

Ağın Leblebi
Ağın Leblebi
Kooperatif Ürünü %14
indirim
Ağın Leblebi
Ağın Leblebi
Ağın Leblebi
11,95TL
13,95TL
Vergiler Hariç: 11,06TL

Mevcut Seçenekler:

Elazığ’ın Ağın ilçesine özgü elle hasadı yapılan tüylü nohudun meşe külüyle haşlanıp odun ateşinde kavrulmasıyla üretimi sağlanan Ağın Leblebisi, coğrafi işaretli bir üründür. Yapımı son derece zahmetli olmakla birlikte Ağın Leblebisi, sahip olduğu mineral ve vitaminlerle adeta doğal bir besin deposudur. Ara öğünlerde düzenli tüketilmesi durumunda genel insan sağlığına yüksek faydalar sağlamaktadır. Türkiye coğrafyasının geleneksel atıştırmalıklarından biri olan Ağın Leblebisi, besleyicilik bakımından kritik bir öneme sahiptir. 

Ağın Leblebisinin birkaç ayırt edici özelliği vardır.

 

Ağın Leblebisi yapılan nohutun  Elazığ İli Ağın İlçe Merkezi ve köylerinde ekolojik olarak yetiştirilmesi

 

Ağın ilçesi toprak yapısı itibari ile kireçli bir yapı özelliğine sahip olması ve diğer yörelerden farklı bölge iklimine uyum sağlamış olan ve tüylü özellik arz eden kabuğu kalın fakat, kabuk salma özelliği iyi olan nohut türünün ekolojik olarak hiçbir kimyasal ilaçlama ve gübrelemeye tabi tutulmadan doğal ortamlarda yetiştirilmesi.


 

Ağın leblebisi ile diğer leblebiler arasındaki en büyük fark yapım tekniğidir.

 

Ağın yöresinde yetişen tüylü nohut kurulan ocaklarda meşe odunu küllü suyun içerisinde haşlanmaya tabi tutulur. Diğer yörelerin leblebi üretiminde haşlanma tekniği yoktur.

 

Haşlanmış nohut Ağın yöresinde çıkarılan %87’si karbonattan oluşan bir kumda bir seferde kavrulmaya tabi tutulur. Diğer yöre leblebileri ise 3-4 kez kavrulma işi kumsuz olarak yapılar.

 

Ağın leblebisi tek kavrulma işleminden sonra kabuğu alınır ve satışa sunulur. Diğer yöre leblebileri ise ilk kavurmadan sonra 10-15 günlük dinlendirmelerin ardından  2-3. kavurma işlemlerine tabi tutularak satışa sunulur.

  

Ağın leblebisi yapımı ise şöyledir. Müsait bir yerde iki ocak kurulur. Leblebi yapımı için gerekli olan; leblebi sacı, tencere, elek, kürek, telis, odun, çırpı, nohut, küllü su ve tuz hazırlanır. Külün meşe külü olması tercih edilir. Ocaklar yakıldıktan sonra ocağın birinde sacın üzerine konan kum kızdırılır. Kumun ince olması gerekir. Diğer ocakta ise tencerede kaynayan küllü suya nohut dökülür, üzerine tuz ilave edildikten sonra nohutun suyunu çekene kadar kaynaması beklenir. Nohut tencereyle ocaktan alınarak, o anda birinci ocakta sac üzerinde kızdırılmış olan kumun üzerine dökülür ve kum sürekli olarak kürekle nohut kızarıncaya kadar karıştırılır, bundan sonra sac ocaktan alınarak eleğin üzerine dökülür, eleğin altında kalan kum tekrar sacın üzerine alınır. Leblebi ise telis çuvallara konularak ovulur ve kabukları ayrılır. Yukarıda sıralamış olduğumuz işlemler, nohut bitinceye kadar defalarca tekrarlanır.



 

Aşağıdaki linkten ürünümüzün nasıl kavrulduğunu izleyebilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=0MbjeYd69ms&t=3s

Yorum Yap

Lütfen yorum yazmak için oturum açın ya da kayıt olun.
Alışveriş deneyiminizi iyileştirmek için yasal düzenlemelere uygun çerezler (cookies) kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik ve Çerez Politikası sayfamızdan erişebilirsiniz.