Ağın Leblebisi

Elazığ’ın Ağın ilçesine özgü elle hasadı yapılan tüylü nohudun meşe külüyle haşlanıp odun ateşinde kavrulmasıyla üretimi sağlanan Ağın Leblebisi, coğrafi işaretli bir üründür. Yapımı son derece zahmetli olmakla birlikte Ağın Leblebisi, sahip olduğu mineral ve vitaminlerle adeta doğal bir besin deposudur. Ara öğünlerde düzenli tüketilmesi durumunda genel insan sağlığına yüksek faydalar sağlamaktadır. Türkiye coğrafyasının geleneksel atıştırmalıklarından biri olan Ağın Leblebisi, besleyicilik bakımından kritik bir öneme sahiptir. 

Ağın Leblebisinin birkaç ayırt edici özelliği vardır.

Ağın Leblebisi yapılan nohutun  Elazığ İli Ağın İlçe Merkezi ve köylerinde ekolojik olarak yetiştirilmesi, Ağın ilçesi toprak yapısı itibari ile kireçli bir yapı özelliğine sahip olması ve diğer yörelerden farklı bölge iklimine uyum sağlamış olan ve tüylü özellik arz eden kabuğu kalın fakat, kabuk salma özelliği iyi olan nohut türünün ekolojik olarak hiçbir kimyasal ilaçlama ve gübrelemeye tabi tutulmadan doğal ortamlarda yetiştirilmesi, Ağın leblebisi ile diğer leblebiler arasındaki en büyük fark yapım tekniğidir. Ağın yöresinde yetişen tüylü nohut kurulan ocaklarda meşe odunu küllü suyun içerisinde haşlanmaya tabi tutulur. Diğer yörelerin leblebi üretiminde haşlanma tekniği yoktur. Haşlanmış nohut Ağın yöresinde çıkarılan %87’si karbonattan oluşan bir kumda bir seferde kavrulmaya tabi tutulur. Diğer yöre leblebileri ise 3-4 kez kavrulma işi kumsuz olarak yapılar. Ağın leblebisi tek kavrulma işleminden sonra kabuğu alınır ve satışa sunulur. Diğer yöre leblebileri ise ilk kavurmadan sonra 10-15 günlük dinlendirmelerin ardından  2-3. kavurma işlemlerine tabi tutularak satışa sunulur.

Aşağıdaki linkten ürünümüzün nasıl kavrulduğunu izleyebilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=0MbjeYd69ms&t=3s